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Introduzione ai processi di trasformazione della carne suina

Descrizione del Corso

Il salame rientra nella categoria dei prodotti a base di carne cruda tritata e trasformata per via fermentativa. La tipologia dei salami italiani è estremamente variegata e legata alle regioni di provenienza, così da rispecchiare, soprattutto per la particolare scelta delle spezie, le peculiarità del territorio.

Per ulteriori informazioni sui corsi tenuti da AgenForm consorzio, si rimanda al sito: Agenform.it

Abilità Richieste

  • Conoscenza teorica e teorico-pratica di base del mondo della salumeria, e dei tagli del suino

Cosa Imparerai

  • I quattro momenti fondamentali per l'ottenimento della qualità nella produzione di un salame crudo